Daily Archives: 2020年9月24日

　今回の特集は「九州のご当地そば」。 コロナ禍の自粛で疲弊する地方のそば屋。それでも、大分、宮崎、福岡、鹿児島のそば店は奮闘している。どの店も一度は行ったみたい店だ。

 

　【この雑誌では「牧太郎の隅田の風」を連載中。今回は＜巣ごもり消費の秋　そば屋はラーメンやに勝てるのか？＞。蕎麦屋さんが読むと、嫌な気持ちになりそうなテーマだけど……】

 

　この雑誌、いつも勉強になる。

　

　岩﨑信也さんの「そばにまつわる物語」は必ず読む。

 

　今回は「風鈴そば」

 

　江戸時代、「風鈴そば」は屋台で流して売った夜蕎麦の形態。知らなかった。

 

　荷台に一つか、二つの風鈴を吊るした市松模様の屋根のある屋台。売り声は上げず、風鈴の音だけで、客を呼ぶ。

 

　何か、ロマンチックだ。

 

　＜他の文献では、その登場は江戸期の宝暦年間（１７５１年〜）。宝暦三年写本の『反古染』という文献の中に、「元文の頃より夜鷹蕎麦切、其後手打蕎麦切、大平盛り、宝暦の頃、風鈴蕎麦切品々出る」とある＞

 

　でも、寒くなっての風鈴は如何なものか？

 

　そう言えば、台風１２号が関東接近の今日２４日は幾分、涼しい。

 

　「夜鷹そば」が欲しい季節がやって来た。

 

　蕎麦屋さんが儲かるように、祈っています。